【美味食谱】泡椒凤爪
【原材料】** 凤爪10个、小米辣1瓶、胡萝卜1个、白萝卜随意、蒜5-6瓣、葱3克、姜3克、八角1粒、小茴香适量、香叶几片、花椒随意。
【调味料】
** 开水500ml、盐、白醋3大勺。
【做法】
凤爪去掉指尖，入冷水锅中煮开，去除腥气。
清洗一下八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片。
胡萝卜和白萝卜切细条。
加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分。
将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下。
将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷。
将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮。
捞出凤爪迅速过凉开水。
放冷后的泡椒汁中加入白醋，再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中，泡2天左右即可食用。
【小贴士】
** 凤爪不要煮烂了，要掌握好火候，水开后煮个六七分钟就可以了，观察皮有断开即可。
** 凤爪热着放进泡椒汁易形成胶冻，过下冷水口感也更好些。
** 香料可以用纱布包起来，这样更讲究些，鸟儿没找到纱布，就直接放了。
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