低卡鮮蔬羅宋湯
這道湯品非常適合在想要「狂吃時」喝個一兩碗，不但味道濃郁，熱量又低，可以滿足身體對食物的渴望，降低後續想要繼續進食的衝動，其運用大量本身具有甜味的蔬菜來熬煮，除了蔬菜本身的甜美味道之外，豐富的纖維素可以大大提升飽足感，也有助血糖穩定。而少量攝取豬瘦肉，有助於血清素合成，因為豬肉含色胺酸、維生素B6、菸鹼素、維生素B12 等，都是合成血清素所需的原料。素食者不加肉即可。另外香菜中含豐富葉酸，可多放一些~
材料:
豬後腿肉半斤、紅蘿蔔半條、紅番茄1 顆、洋蔥半顆、高麗菜1/4顆、香菜適量、水6 杯、鹽1/2 大匙、白胡椒粉1/4 小匙
作法如下:
1. 將瘦的豬後腿肉切塊，以少許醬油、糖、小麻油、胡椒、一點酒醃一小時，再加入其他四種切好的蔬菜（香菜除外），加入適量的水，置於電鍋燉煮約40 ～ 50 分鐘直到所有食材軟爛。
2. 最後加入一些鹽及胡椒調味，並撒上香菜。
食譜示範：開明工商職業學校 中餐烹飪兼任教師林志哲
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