﹏約啶℡ 发表于 2017-5-10 18:10:07

素佛跳墙

1. 将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．

2. 用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．

3. 深碗 内铺上炸过的芋头，再将竹笋/冬瓜/素鸡/金针菇/胡萝卜/磨芋粉丝/烤麸/香菇一次摆放成型．

4. 向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．

5. 上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．

6. 炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可．
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