思大妞 发表于 2017-5-10 18:18:46

美龄菜心

美龄菜心的魅力何在？那就是“取材简单，过程简单，方法简单”。美龄菜心"其实就是风干的青菜心,用开水烫熟拌麻油的凉菜,南京人把它叫"油补滋",家家过年必备的菜。

1、青菜晾晒数日，直到干枯，摘去表面的枯黄去掉叶子洗净，留一棵，其余对切；

2、入开水锅中烫熟，可加几只虾一起烫提鲜；

3、烫至青菜变得饱满，捞出摆盘，正中放整棵的，四周放对半的，围成花状；

4、将虾去皮切成粒晒在青菜花四周，用少许烫虾水加盐搅匀浇在青菜上，最后淋上香油即可。
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