生蚵豆腐羹
.【材 料】
鮮蚵 100公克
嫩豆腐 1/2盒
蒜頭 3顆
蝦米 1大匙
小白菜 2株
全蛋 1個
豬絞肉 50公克
蔬菜濃湯用高湯 600㏄
【調 味 料】
A.鹽 少許
白胡椒粉 少許
香油 1小匙
米酒 1大匙
黃豆醬 1大匙
太白粉 1大匙
B.太白粉水 1大匙
【做 法】
1.鮮蚵洗淨挑除蚵殼，瀝乾水份沾裹太白粉，放入熱水中汆燙撈起備用。
2.嫩豆腐切成小丁狀；蒜頭去皮切成片狀；蝦米泡水10分鐘；小白菜去蒂洗淨切小段備用。
3.起一油鍋，加入豬絞肉、作法2的蒜頭片、蝦米，以中火先爆香，再加入所有調味料A和蔬菜濃湯用高湯，再以中火煮約10分鐘。
4.作法3鍋中，加入作法1的鮮蚵、作法2的小白菜，以中火煮滾後，將蛋打散緩緩加入並攪拌均勻，起鍋前再加入太白粉水勾薄芡即可。
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