审美8号阿伟 发表于 2017-5-10 18:19:23

风味卤猪脚

1、 猪脚洗净用热水氽烫几分钟，捞起泡入凉水中，沥干备用；

2、 加热油锅入适量白砂糖熬成焦糖状，倒入猪脚和鱿鱼干翻炒。鱿鱼干按图中所示预先剪成合适条状泡水发好，也就是先将鱿鱼干剪成大小合适的小段，再顺向剪成条状。这样就把鱿鱼干的肌肉纤维斩

断,吃的时候就省事了，易嚼且不会塞牙缝，, 猪脚经焦糖上色后，再倒入事先处理好的香菇、鲍鱼肉、剥好的板栗继续翻炒。加老抽、冰糖、八角、盐调味及适量水，待水煮开后移入高压锅中，上盖之前

淋些厦门高粱酒，大火压制七八分钟即可
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