白云猪手
1.猪手用刀片小心剃干净表面的细毛，洗净后斩成大件，再把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。2.猪手煮好后，用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3。再投入冰水中迅速降温，直至凉透，用厨房纸吸干表面水分，放入一个深口保鲜碗中。
4.锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。
5.把煮好的调味汁倒到猪手中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时入味即可。
6.入味之后的猪手，变得更晶莹洁白，装盘，撒上些炸蒜粒和椒圈装
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