铁板牛肉
材料：• 牛肉………500公克
• 洋葱……… 1 个
• 青椒……… 1 个
• 调味料 a… 小苏打、发酵粉、糖各 1 小匙，太白粉 2 大匙、酒 1 大匙、水 3 大匙
• 调味料 b… 酱油 1 大匙、油 2 大匙
• 调味料 c… 酒 1 大匙、酱油、蚝油各 2 大匙、香油 1 小匙、糖 1 小匙、味精 1/2 小匙、水 2 大匙
作法：
1. 牛肉厚片切块，轻拍后放入调味料 a 中，约腌 4 小时以上，中途需翻面数次；洋葱切成片状，青椒切丝；铁板上抹少许油放到火上加热。
2. 在锅中放入较多的油加热，先炒洋葱，再放入青椒拌炒，最后将洋葱、青椒放在铁板上。
3. 将牛肉放在调味料 b 中浸泡；锅中放入油 2 大匙加热，把牛肉放在锅中用大火煎两面，再将牛肉放在铁板上。
4. 调味料 c 加热煮沸后，淋在牛肉上即完成。
P.S. 随个人喜爱，也可将调味料 c 勾芡使用。
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