豆鼓排骨
材料：• 排骨 (小块)… 400 公克
• 豆鼓………… 4 大匙
• 酸梅………… 3 粒
• 红辣椒……… 2 支半
• 蒜…………… 1 粒半
• 姜…………… 1 大块
• 香油………… 2 大匙半
• 调味料 a …… 酱油 1 大匙半、酒 2 小匙、糖 1 小匙、味精 1 小匙、水2/3 杯
作法：
1. 豆鼓略切成末，红辣椒切小段，蒜、姜切成细末，酸梅去核撕成碎片，与调味料 a 混合。
2. 在锅中放入香油加热，小火爆香豆鼓、红辣椒、蒜末、姜末，加入排骨后改用大火拌炒，略熟后加入调味料 a ，待沸腾后，熄火并取出放在另一盘中。
3. 将 2 放入蒸锅中，大火蒸约半小时。
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