V.昱 发表于 2017-5-10 18:20:57

开阳白菜

作法：

1.      大白菜洗净、切段；虾米用水泡软，取出备用。

2.      锅中放油(油可多放些)，爆炒虾米，放入白菜，先放白菜梗，稍软后再放白菜叶及一点水，煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮至白菜软烂，约 15~20分钟。中途见白菜已完全软时加调味料。

3.      转大火，汤汁滚后加入太白粉水芶芡。
　
调味料：盐、味精
　
注意：白菜未软前，不要加盐。因为盐有让菜叶脆而不烂的功用。
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