苏爾 发表于 2017-5-10 18:21:31

芽菜肉末炒春笋

1、将春笋剥去老皮

2、将笋切成5厘米长，1厘米左右见方的长条，沸水中放入少许盐，将笋条放入沸水中煮1分钟左右，捞出沥干水待用

3、锅烧热，放入油，烧至6成热时（用水放在油上能明显感觉到热），将猪肉馅放入炒散，待炒变色后加入姜末、蒜末、干辣椒段、料酒同炒，炒到肉末干酥出油

4、加入芽菜和生抽同炒；

5、加入笋条炒匀，加入适量开水（或者肉汤），与笋条同高

6、待锅内的水分收干时候，加入盐和鸡精调味，再淋入一茶匙的香油即可起锅。
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