椰汁咖哩炒蝦
材料：1.鮮蝦 8隻
2.洋蔥 半顆
3.紅辣椒 1根
4.香菜 1株
5.大蒜 2瓣
6.咖哩粉 1大匙
7.椰奶 4大匙
8.鮮奶 6大匙
9.蛋 1顆
10.蠔油 1大匙
11.砂糖 1小匙
12.泰式辣椒醬 1/2小匙
13.黑胡椒 適量
作法：
1.蝦子剝殼開背挑掉腸泥洗淨，洋蔥切絲、辣椒拉斜刀切片、芫荽梗跟葉分開備用
2.取一碗，將6-12全部加入拌勻，香菜梗和大蒜一起切成細末備用
3.起油鍋，香菜梗末與大蒜末入鍋用小火炒至香氣出現後加入洋蔥與黑胡椒繼續拌炒
4.等洋蔥略為透明時，加入蝦子用中火拌炒
5.蝦子七分熟後，轉小火倒入事先拌勻的調味料並略為翻動
等到醬汁濃縮後加入香菜葉跟辣椒略為拌炒便完成囉！
小提醒：
1.可以留一點香菜葉到上菜時撒上增添色彩
2.最好拌炒的步驟記得用小火避免醬汁結塊或燒焦
3.大根的辣椒顏色漂亮也比較不會辣，很怕辣的人可以拿掉辣椒子
4.剝掉的蝦殼可以拿來熬湯，不要直接丟掉
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