青椒皮蛋小白菜
材料：皮蛋2顆、小白菜200g、青辣椒2條、
紅辣椒2條、白果15~20顆、太白粉2湯匙、冰糖1湯匙
調味料：
薑片2片、香辣醬1小匙、冰糖1小匙、
紹興酒1茶匙、胡椒粉少許、香油1湯匙
作法：
1‧熱鍋倒入1大匙油，先爆香蒜片，
再放小白菜快炒拌勻後，盛盤備用。
2‧皮蛋蒸熟剝除外殼，切小塊，
沾上太白粉備用。
3‧青、紅辣椒洗淨後切小段備用。
4‧白果洗淨後入鍋，煮好後起鍋，瀝乾水分備用。
5‧鍋中燒熱油，放入皮蛋以中小火炸至呈金黃色備用。
6‧炒鍋中留少許油燒熱，爆香辣醬，放入皮蛋、白果、薑片、胡椒、糖、酒、少許香油；拌勻芶薄芡。
7‧將炒好的皮蛋等，盛起放在炒好小白菜上即成
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