蕃茄蝦球
【材 料】蝦仁 200公克
蕃茄 1個
黃椒 30公克
青椒 30公克
蒜末 5公克
薑末 5公克
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
糖 1小匙
梅醋 1小匙
蕃茄醬 1/2小匙
香油 1小匙
【醃 料】
蔥段 10公克
薑 3片
米酒 1/2大匙
鹽 1/4小匙
太白粉 少許
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【做 法】
1.蝦仁背部畫刀去腸泥後洗淨，以紙巾擦乾備用。
2.作法1的蝦仁加入蔥段、薑片、米酒、鹽、太白粉拌勻後醃10分鐘備用。
3.蕃茄、黃椒、青椒、洗淨、去皮、去籽切丁備用。
4.作法3的黃椒丁、青椒丁放入沸水中汆燙一下撈出，浸泡冰水，再將作法2的蝦仁汆燙約1分鐘後，撈出放入冰水中，冰涼後，取出瀝乾備用。
5.所有調味料攪拌均勻後，放入蒜末、薑末、作法4的蝦仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黃椒丁、青椒丁拌勻即可。
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