豆渣肉末煎餅
【材 料】A.豆渣 200公克
絞肉 100公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
B.芹菜末 15公克
蔥末 20公克
蛋液 1顆
低筋麵粉 30公克
太白粉 20公克
高湯 20㏄
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
雞粉 少許
醬油膏 1/2大匙
胡椒粉 少許
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【做 法】
1.熱鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再加入豆渣炒香，放入絞肉炒至顏色變白，再加入所有調味料炒勻後盛出、放置微涼，備用。
2.將作法1的材料加入所有材料B拌勻，捏成數個小圓餅狀（手中可抹少許油避免沾黏），備用。
3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的豆渣肉末煎餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略壓平豆渣肉末煎餅，煎至裡外皆金黃熟透即可。
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