蝦仁丸子
【材 料】蝦仁 600公克
薑片 10公克
青蔥段 10公克
米酒 1大匙
蛋白 1大匙
太白粉 35公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 少許
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【做 法】
1.蝦仁洗淨後，先泡用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘，再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。
2.將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。
用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
4.待丸子浮至水面，即可撈起。
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