馬鈴薯絞肉可樂餅
【材 料】馬鈴薯 300公克
牛絞肉 75公克
洋蔥 1/2顆
奶油 15公克
沙拉油 適量
裹粉：
低筋麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
【調 味 料】
鹽 少許
白胡椒粉 少許
【做 法】
1.馬鈴薯洗淨去皮切片，放入蒸籠蒸約15分至軟後，搗成泥狀；洋蔥切成細丁備用。
2.鍋燒熱放入奶油，溶化後放入洋?丁炒軟至透明色，再放入牛絞肉續炒，炒至肉色變色即可盛起。
3.將炒好的牛絞肉、洋?丁和馬鈴薯泥混合均勻，再加入鹽、白胡椒粉調整味道。
4.手沾少許沙拉油，將混合調味好的馬鈴薯泥分成7等份，每個60公克。
5.用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形後，再壓扁成餅狀。
6.依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
7.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸。
8.將可樂餅炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
页:
[1]