台湾香炒麻油鸡
做法： 1鸡肉晾干水分，姜，蒜切好，香菇用温水泡发。2热锅，倒入香麻油加姜片先稍稍爆香，再加大蒜粒爆香，加入弄好的鸡块，尽量平铺在锅上，千万不要马上不停翻炒，要先让鸡肉煎出一面金黄再去翻，这样鸡肉才会香。
3鸡块翻另一面也煎好后，开始加调料，加黄酒，酱油，酱油膏，糖，蚝油，老抽，这时要均匀的翻炒鸡块了，煮大概2分钟，煮了2分钟后，再加入香菇和枸杞，然后加些热开水，盖上锅盖煮大概10分钟后勾芡 ，最后加入切好的香菜和葱花，整锅都搅拌均匀，关火起锅盛盘就好了。
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