一口串揚里肌豬排
【材 料】里肌肉片 200公克
鹽 少許
胡椒 少許
竹籤 3根
裹粉：
低筋麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
佐料：
豬排醬汁 適量
黃芥末 適量
蕃茄 1片
檸檬 2片
【做 法】
1.將2公分厚的里肌肉片切成6小塊，均勻撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，並依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
2.將作法1的里肌肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4~5分鐘，至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
3.將作法2的里肌肉塊串上竹籤，2塊一串，搭配蕃茄、檸檬裝飾，另取一小碟，倒入豬排醬汁，邊緣抹上一點黃芥末，食用時沾裹增味即可。
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