腰果爆雞丁
【材 料】雞腿肉 200g
洋蔥塊 55g
蔥段 40g
薑片 5片
乾辣椒 10支
腰果 40g
紅油 1茶匙
【調 味 料】
醬油 1/2茶匙
蠔油 1/2茶匙
魚露 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
米酒 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
【醃 料】
食用油 20cc
蛋 1/2個
魚露 1/4茶匙
玉米粉 2/3茶匙
水 10cc
【做 法】
1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
食用前可淋上紅油，加強口感。
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