香辣鲈鱼火锅
1汤底主料2自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条其他都是素菜了
3鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟
4拍上干淀粉，抖落多余的干粉
5热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄
6洋葱切片，姜切片，香菜用根
7锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角辣椒出红油后，放入姜，洋葱，香菜根
8炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油9混合炒出浓郁的香味
9. 冲入炖好的汤即可
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