泰風炒河粉
【材 料】板條 600公克
肉絲 100公克
香菇絲 80公克
金鈎蝦 50公克
紅蔥頭 80公克
豆芽 100公克
韮菜 100公克
【調 味 料】
豬油 80公克
魚露 1大匙
醬油 2小匙
20℃米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
細砂糖 2大匙
香油 少許
【做 法】
1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
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