椒麻雞
材料:去骨雞腿肉 200公克
高麗菜絲 40公克
香菜末 10公克
蒜末 5公克
辣椒末 10公克
醃料:
醬油 1大匙
料酒 1小匙
調味:
醬油 2大匙
檸檬汁 1大匙
細砂糖 1小匙
花椒粉 1/2小匙
作法:
1.去骨雞腿肉洗淨加入所有醃料抓勻，醃漬約20分鐘備用。
2.高麗菜絲洗淨，瀝乾水份盛盤墊底。
3.熱油鍋至油溫約160℃，加入作法1去骨雞腿肉，以中火炸熟、外表呈焦脆狀後撈起切片，擺入作法2盤中。
4.將香菜末、蒜末及辣椒末與所有調味料調勻，淋至作法3上，再撒上花椒粉即可。
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