蔬菜肉丸
主要材料:地瓜葉 200公克
去皮去骨半土雞胸 200公克
薑泥 1茶匙
蛋白 1顆
太白粉 1大匙
調味料
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
作法:
1.地瓜葉洗淨；取鍋，加水煮沸（份量外），放入洗淨的地瓜葉，汆燙約30秒後撈出泡入冷水中待涼，撈出瀝乾後切碎末狀。
2.將雞胸肉用刀剁成碎末，先加入鹽拌勻，再摔打數十下後，加入剩餘的調味料、薑泥、雞蛋清、太白粉拌勻後，放入作法1切碎的地瓜葉末拌勻。
3.將作法2的食材，直接用手擠成丸子狀，擺放在盤中，再放入鍋中蒸約4分鐘即可
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