审美8号阿伟 发表于 2017-5-10 18:33:52

鮮炸蚵仔酥

材料:

鮮蚵    600公克
九層塔    適量
地瓜粉    1杯
豬油    約600㏄

調味:

胡椒鹽沾料    適量

作法:

1.鮮蚵每一粒仔細清洗並去除小殼，一直洗到沒有黏滑感為止時，以篩網或網杓瀝乾，再均勻沾裹上地瓜粉；九層塔洗淨瀝乾備用。
2. 熱鍋，放入豬油以大火燒熱至185℃時，放入作法1的鮮蚵炸約1～2分鐘，其間可用鍋鏟不時的輕輕翻攪，至表面呈酥透狀時即撈起瀝乾油份並擺盤，再放入九層塔以大火炸50秒即撈起瀝乾油份，放置蚵仔酥上，食用前沾少許胡椒鹽沾料即可。
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