沙律鮮蝦捲
材料:A.蝦仁 250克
肥豬肉 50克
薑末 1小匙
蔥末 1大匙
荸薺 10粒
B.杏仁片 100克
美生菜 1顆
沙拉 1包
調味:
鹽 3.5克
味精 5克
糖 6克
太白粉 7克
胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
作法:
1.蝦仁洗淨挑去腸泥瀝乾水分；肥豬肉絞成泥；荸薺拍碎，備用。
2.將作法1材料放入盆中加入所有調味料一起拌勻至有黏性即成餡料，取約60克餡料搓成長條型，表面沾上杏仁片。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒至150℃，放入作法2炸至表面呈金黃色即可撈起。
4.將西生菜整葉剝開，用剪刀剪成可放入蝦捲大小的圓形，置於盤上，放上蝦捲，將沙拉均勻擠於蝦捲上，食用時捲起生菜食用即完成。
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