酱香鲜蔬腐皮卷
原料：主料：豆腐皮2张
配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根
调料：豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许
准备：
肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝；
做法：
1、肉丝中加入少许盐和生粉；
2、用手抓匀，腌制15分钟；
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛；
4、倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；
5、锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；
6、再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；
7、锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；
8、炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱；
9、充分炒匀后盛出待用；
10、将一张豆皮切成3份；
11、取一份在一端放入各种配菜；
12、压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可。
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