芋頭燒肉
材料梅花肉 250公克
芋頭 200公克
大蒜 5粒
蔥 1支
紅辣椒 1支
調味料
1.香菇精1/4小匙
醬油 1大匙
白糖 1小匙
白胡椒粉適量
米酒 1大匙
水 1杯
2.太白粉水 1小匙
3.黑醋 1/4大匙
香油 1/4大匙
芋頭燒肉 醃料配方
醃料
醬油 1小匙
糖 1/4大匙
香油 1大匙
太白粉1大匙
作法
1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨；芋頭洗淨、去皮、切塊備用。
2.將梅花肉洗淨，切厚片，放入碗中加入醃料拌勻醃15分鐘。
3.鍋中倒入足夠的油燒熱，先放入作法1芋頭炸至外表乾酥，再放入大蒜炸至金黃，最後放入作法2肉片，以中火炸至變色，分別撈出瀝乾油分。
4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1的紅辣椒片與蔥段爆香，再加入所有調味料1與作法3大火煮開，改小火煨燒至入味，以太白粉水勾薄芡，最後淋入調味料3炒勻即可盛盤。
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