客家炒粄條
材料粄條 4片
蝦米 1茶匙
肉絲 50公克
韭菜 30公克
綠豆芽 50公克
油蔥酥 2茶匙
調味料
鹽 1/2茶匙
醬油 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
醃料
鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
作法
1.蝦米泡水10分鐘、瀝乾；粄條切1.5公分寬條；韭菜切段，備用。
2.肉絲加入醃料拌勻，備用。
3.熱鍋，加入1大匙油，放入作法2的肉絲炒至肉色反白，盛起備用。
4.同作法3原鍋，加入1茶匙油爆香蝦米，再放入作法1的粄條以大火快炒約2分鐘，接著加入韭菜段、豆芽、作法3的肉絲、油蔥酥及所有調味料，以大火炒均勻即可。
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