牡丹鱼片
1. 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。2. 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3. 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4. 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。 再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。 直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。
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