软炸鸭条
原料：鸭脯肉约150克 生抽半勺黄酒一勺 料酒半勺盐半茶匙 葱段 姜片鸡蛋1个 淀粉适量 白糖少量
花生油80克熟芝麻适量
做法：
1 取鸭脯肉。
2 切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。
3 放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。
4 鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。
5 热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。
6 腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。
7 鸭条放入油锅，中火炸至定型。
8 捞出控油。
9 再一次放入锅内大火炸至金黄。
10 捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳好吃。
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