白玉桃胶
材料：桃胶20克、鸡蛋清2个、牛奶160毫升、香草豆荚1/4根（或香草精少许）、冰糖或白糖适量
做法：
1、准备所需材料。
2、桃胶清洗后用水泡发。
3、泡12小时以上，泡发至手摸起来没有硬块，清洗干净。
4、桃胶瓣成小块，加没过桃胶的水。
5、大火煮开后转成小火，约煮20分钟左右出胶质后加入适量冰糖。
6、再煮至冰糖融化即可。（煮的时候要搅拌防止粘底）
7、鸡蛋清打散，倒入牛奶。
8、搅拌均匀，刮入香草籽拌匀。（或者加一两滴云呢拿香草油）
9、再根据个人口味加入白糖，充分搅拌均匀。
10、将牛奶蛋白液混合液过筛两次。
11、盖上盖子，中大水炖15分钟左右至凝固。
12、将熬煮好的温热桃胶趁热铺在蛋白炖奶上即可。
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