菇香豆腐
制作原料：白玉南豆腐一盒、干香菇15克（洗净泡发)、豌豆20克、蚝油一大勺、盐、糖少许。
制作方法:
(1)豆腐事先用盐水浸泡后切块备用；
(2)发好的香菇用刀切成小块备用(泡发香菇的水保留)；
(3)豌豆开水焯熟备用；
(4)锅内倒少许油，油热后下入香菇炒出香味；
(5)下入豆腐与香菇炒匀；
(6)加入一大勺蚝油；
(7)将香菇水倒入锅中小火焖5-10分钟左右；
(8)下入豌豆粒，加盐，糖少许调味；
(9)加少许水淀粉勾芡；
(10)收浓汤汁，关火出锅。
另：1、此菜最好选用干制香菇，菇香气味浓郁。
2、泡香菇的谁不要丢弃，一起下入豆腐中营养丰富，但注意香菇泡发前一定要洗净。
3、豆腐下锅后尽量减少翻动，以免碎裂，可采用晃动锅子或掂烧的方法。
4、下入水淀粉后不要着急搅动，稍等一会再搅动，可使汤汁浓亮而不浑浊。
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