补卤头 发表于 2017-5-10 18:46:53

蛏肉炒韭菜

蛏肉炒韭菜的做法

1.将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙

2.锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子

3.大火烧开，煮至开口立即捞出【蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个】

4.焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用

5.把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分，韭菜切段

6.把姜切成丝，锅中注植物油，爆香姜丝

7.下入蛏子肉，快速翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精

8.加入韭菜段， 快速翻炒均匀即可
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