芝麻酱凉面
用料主料面条（生）500克芝麻酱10克
辅料黄瓜1根 绿豆芽30克
调料色拉油3大勺 食盐5克 醋5克 鸡精3克 姜2片 蒜5瓣 八角1个 花椒5克 生抽1茶匙 老抽1茶匙 细香葱1根 白糖3克
芝麻油5克 辣椒油5克 白芝麻10克
芝麻酱凉面的做法
1. 开水中加入面条，煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干
2. 面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干，黄瓜切丝
3. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟， 蒜和姜去皮后压成泥
4. 取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中
5. 热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6. 待香葱熬成棕色时，将八角、花椒和细香葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7. 熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了
烹饪技巧
1、面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味；
2、 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。
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