张文杰 发表于 2017-5-10 18:47:42

鱼鳞冻

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒

2.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒

3.大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右

4.将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中

5.放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中

6.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可
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