牛肉豆腐夹
牛肉豆腐夹的做法1.准备好牛腱肉，洗净切小块，剁成肉糜
2.牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用
3.准备好老豆腐
4.用模具取型备用
5.每块片成每两片连接不断的豆腐夹
6.片好的豆腐每两片连接不断开
7.剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒，生姜剁成细末备用
8.牛肉糜加入适量生抽调味，拌入碎豆腐和生姜末，充分拌匀
9.将牛肉糜分别酿入豆腐夹中， 酿好的豆腐夹，码放在盘中，淀粉用冷水调匀备用
10.鸡蛋磕破于碗中(只取蛋黄)，充分打散，将蛋黄液淋入豆腐夹中，封住豆腐夹边缘
11.锅中油热，放入豆腐夹，中火煎至两面酥黄，盛起备用
12.锅中留底油，加入湘味辣椒酱，炒出红油及香味
13.倒入煎好的豆腐夹
14.淋入生抽，烹入少许冷水，焖煮1分钟
15.淋入淀粉汁，勾薄芡
16.充分糊化后，盛入盘中
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