辣椒镶鱼饼
【材料：】鯪魚肉：400克 太白粉：2茶匙 蛋白：1個 蝦米：15克 陳皮：少許 臘腸：20克（蒸熟）
高湯：2大匙
【調味料：】
鹽、白砂糖、胡椒粉、麻油、植物油各適量
【做法：】
1：臘腸蒸軟切小粒 蝦米泡軟切碎末 陳皮泡軟切細末備用
2：魚肉加入太白粉跟蛋白 摔打至具有黏性 再加入1以及調味料攪拌均勻
3：辣椒洗乾淨 從中間切開 去頭去尾 內部撒上少許太白粉 再將作法2填入備用
4：鍋子加熱 放入適量的植物油 將鑲好魚餅的一面朝下 辣椒部份朝上煎至金黃色
5：再翻面煎一下 然後再將魚餅面朝下 加入兩大匙高湯 蓋上蓋子以小火燒乾湯汁即可
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