辣椒镶鱼饼
【材料:】鯪魚肉:400克 太白粉:2茶匙 蛋白:1個 蝦米:15克 陳皮:少許 臘腸:20克(蒸熟)
高湯:2大匙
【調味料:】
鹽、白砂糖、胡椒粉、麻油、植物油各適量
【做法:】
1:臘腸蒸軟切小粒 蝦米泡軟切碎末 陳皮泡軟切細末備用
2:魚肉加入太白粉跟蛋白 摔打至具有黏性 再加入1以及調味料攪拌均勻
3:辣椒洗乾淨 從中間切開 去頭去尾 內部撒上少許太白粉 再將作法2填入備用
4:鍋子加熱 放入適量的植物油 將鑲好魚餅的一面朝下 辣椒部份朝上煎至金黃色
5:再翻面煎一下 然後再將魚餅面朝下 加入兩大匙高湯 蓋上蓋子以小火燒乾湯汁即可
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