葱爆小酥肉
鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。葱爆小酥肉特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
葱爆小酥肉
主料；猪瘦肉 200g.大葱 100g
辅料；姜 2片 鸡蛋 1个，淀粉适量，盐 2g，白胡椒 2g,料酒 1勺
酱油 1勺，糖 5g，食用油适量
做法；
1 猪肉切片，放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟。
2 大葱切斜片，姜切丝。
3 腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4 一片一片的下入七成热的油锅中。
5 中火片炸成金黄色。
6 捞出控油。
7 锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8 加入酱油糖和适量的水烧开。
9 下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
叨唠；清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
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