随风影寞 发表于 2017-5-10 18:56:09

酱烧牛腩

酱烧牛腩的做法

1.将牛腩切成大块,用清水反复洗净血水,放入锅中,加入适量的水

2.大火烧开,约一两分钟后用漏勺将其捞出,再放入温水中洗净牛腩表面的血沫

3.处理好的牛腩沥干待用,将郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用

4.热锅放油,下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒,炒出香味

5.放入料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆瓣酱,炒匀

6.再放入生抽、老抽、冰糖

7.炒匀上色

8.将炒好的牛腩舀出高压锅中,倒入高过牛腩2至3厘米的热水

9.盖上锅盖,大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟,关火,待泄压后打开锅盖撒入葱花即可
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