绿豆酿莲藕
绿豆酿莲藕的做法1.材料备好
2.锅下水放入猪脊骨焯水，然后洗净表面浮沫备用
3.莲藕用刷子洗去表皮的泥，然后削去表皮
4.莲藕取一边切开
5.塞入洗净的去皮绿豆，边塞边用筷子压实
6.塞满后盖回切块，并用牙签固定好
7.汤锅放入猪脊骨和塞满绿豆的莲藕，注入适量清水，用中火煲1个小时15分钟
8.然后倒入鲜莲子，再煲15分钟
9.调入适量的盐(以汤的咸味为准)盖上锅盖离火浸半个小时
10.捞出莲藕切片即可
烹饪技巧
1、塞去皮绿豆入莲藕时，可以借助筷子压实，绿豆压实煮好的莲藕切片才会漂亮；
2、塞满绿豆的莲藕盖回切块时，一定要用牙签固定好，要不然中途会散开；
3、煲绿豆酿莲藕的时间最好不要超过两个小时，不然莲藕会自动裂开；
4、调入盐后，离火浸半小时，可以让莲藕入味，但这盐量以汤的咸味为准;如果觉得原味吃绿豆酿莲藕太淡，可以在去皮绿豆里拌点盐，然后再塞入去皮绿豆；
5、切片后的绿豆酿莲藕可以直接食用，也可以醮蒸鱼酱油吃，都非常美味；
6、如果想莲藕汤味道更浓郁，可以加入章鱼或鱿鱼一起煲，这样煲出来的汤更鲜甜;若是体质虚寒的女士，可以将绿豆换成红豆或花生，味道一样很赞。
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