黑木耳拌腰丝
黑木耳拌腰丝的做法1.准备好所需材料:猪腰、黑木耳、青蒜和姜片(猪腰上白色部分可以请菜场的人代劳处理干清,我买的已经切成片了)
2.猪腰用盐抓洗几遍,再用水冲洗干净
3.锅内加水和姜片煮开,加入少许白醋(醋可以去除猪腰的腥味,没有可以加一些花椒,同样能去腥)
4.切成丝的猪腰入锅焯至变色,捞出沥干水份备用(变色后马上关火,保持嫩滑口感)
5.黑木耳用冷水泡发,黑木耳去蒂洗净后切成丝
6.木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份,青蒜切段后用刀拍扁
7.油锅烧热后,倒入姜片和青蒜爆香(入锅时间不要过长,保持青蒜的碧绿)
8.腰丝和木耳丝加生抽、盐、黑胡椒粉和白糖(喜欢吃辣也可以加辣酱和辣油等,我做的清淡版的)
9.把爆香的青蒜连油一起倒入碗内,拌匀即可
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