豌豆滑牛肉
豌豆滑牛肉的做法1.嫩豌豆剥皮去荚，取豆，洗干净备用
2.牛肉先切成厚约4毫米的片
3.牛肉再改刀切成丝
4.然后切成牛肉粒
5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少许、盐1克、老抽5毫升上浆
6.胡萝卜切6毫米左右的粒，葱、姜切好备用
7.烧开水，把豌豆焯2分钟
8.炒锅烧热放油爆香葱、姜
9.加入浆好的牛肉粒，划散
10.牛肉粒断生后加胡萝卜粒和水翻炒
11.加入焯好的豌豆，中火炒1分钟，加盐和香油，关火出锅
烹饪技巧
1、给牛肉上浆后再炒，会使牛肉吃起来较嫩；
2、因为浆牛肉的时候放了玉米淀粉，所以加水后就可以不必再调淀粉收汁了；
3、炝锅的时候加点辣椒或是剁椒、郫县豆瓣酱什么的炒个香辣味的更下 饭。
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