补卤头 发表于 2017-5-10 19:05:48

赤小豆鲫鱼汤

赤小豆鲫鱼汤的做法

1.赤小豆洗净，提前一晚浸泡，鲫鱼宰杀洗净，撒少许盐和料酒腌渍

2.平底锅放少许植物油，撒上盐和姜片烹香（撒上少许盐不会粘破鱼皮）

3.放入鲫鱼煎至两面金黄

4.期间加入蒜瓣一同煎香

5.煎鱼的同时，把赤小豆放入砂锅，大火烧开

6.把煎好的鲫鱼放入烧滚的赤小豆水中，大火烧开

7.转小火，小火慢煲40分钟以上（炖煮期间不要翻动鲫鱼，鱼肉细嫩很容易散碎）

8.撒入黑胡椒粉，最后根据自己的口味用盐调味（盐最后放，不要太咸）

9.点缀香菜即可
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