审美8号阿伟 发表于 2017-5-10 19:06:52

日式高汤

昆布煮得时间过长，易产生黏性会破坏高汤美味。

材料
昆布（海带）15公分，柴鱼片30公克，水1000㏄

做法
1.先把昆布表面附着的灰尘擦掉，将昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸腾前请先捞出昆布），改小火，并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。
2.静置等待柴鱼片沉淀后，再以舖妥纱网布的筛网过滤即可。
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