香菇炖带鱼
香菇炖带鱼的做法1. 香菇加温水泡软备用
2. 带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用
3. 将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时
4. 鸡蛋磕入碗中备用
5. 带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液
6. 放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用
7. 香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐
8. 炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下
9. 作料煸炒出香味以后加入碗汁
10. 再加入泡香菇的水
11. 水开以后加入炸好的带鱼段
12. 再将香菇加入
13. 盖上盖子炖20分钟，收干汤汁即可出锅
烹饪技巧：泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。
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