肉松酥饼
原料：油皮：中筋面粉 150g 猪油 45g糖40g 冷水60g
油酥：中筋面粉100g猪油50g
表面：鸡蛋液 芝麻适量
馅料：自制肉松100g猪油 100g
做法：
1、将水加入面粉中，搅拌成絮状
2、加入猪油，揉成面团，盖保鲜膜或者湿毛巾，醒发15分钟
3、制作油酥，将猪油加入面粉中，抓成团，醒发15分钟。
4、将猪油加入肉松中，抓捏成馅。
5、将油皮、油酥都分成9份，分别搓成圆形。
6、将油皮面团擀成圆形，包入油酥，记住接口处一定按紧，搓成圆。
7、将搓好的面团，擀成长椭圆形，从一边向另外一边卷，收口处按紧。
8、将步骤7中卷好的面团，再次擀成长椭圆形，并且分割成2份。
9、取步骤8中的面团，擀成圆形，包入肉松馅，慢慢收口，收口处捏紧。
10、将步骤9中的饼胚收口向下，用手按扁，用擀面杖轻轻擀成圆形。
11、将饼胚排入不粘烤盘中，表面刷上鸡蛋液（用蛋黄液更加好看），撒上芝麻。
12、将饼胚放入预热180°的烤箱中，烤25—30分钟即可。
小贴士：
1、收口一定要收紧，否则会漏馅，因为是加了猪油的馅。
2、烤的过程中可以先烤20分钟，再换方向烤，这样上色比较均匀。
3、烤制的时间视自家烤箱的脾气而定。
4、里面的馅也可以换成豆沙馅等等。
5、没有不粘盘，可以再烤盘中垫上油纸。
6、加入糖桂花的话，馅会更加好吃。
7、操作时会有点粘手，可以在面团上沾面粉。
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