奶香香草糕
奶香香草糕的做法1.室温蛋黄8个大约170克，加入细砂糖25克隔温水打至颜色变白，体积稍大呈羽化状，海绵蛋糕好吃的关键步骤一
2.黄油放入干净的碗内隔温水融化成液体状，海绵蛋糕好吃的关键步骤二
3.将2倒入1中拌均
4.倒入20克的冷藏冻牛奶入3中拌均备用
5.将低筋面粉和可可粉分别过筛3次
6.取40克的低粉筛入4中，切拌均匀
7.蛋白加盐、醋和玉米淀粉打至粗泡，再把70克的糖分三次加入打至硬性发泡
8.取三分一蛋白泡加入蛋黄糊中切拌均匀
9.将8倒入蛋白泡盘内切拌均匀，再将余下的100克低粉分三次筛入面糊盘内切
10.将蛋糕糊一分二，取二分一的蛋糕糊筛入可可粉切拌均匀
11.用挤花袋分别装入两种不同颜色的面糊，套入圆形花嘴
12.斜形间色挤入已铺有油纸的烤盘内，厚约1.5CM左右
13.这份量我挤了一盘42寸的还有一盘24寸的
14.放入预热的烤箱内180度20分钟，我的烤箱是可以同时放入两盘蛋糕糊一起烤的
15.出炉后马上脱模，放凉备用。
巧克力慕斯糊的制作
材料：
A. 鱼胶粉15克 牛奶100克
B. 蛋黄50克 糖30克 牛奶250克 香草半根醇黑巧克力160克
C.淡奶油300克 细砂糖70克
1.将A混合浸泡2分钟
2.隔水加热边煮边搅拌直至完全融化
3.放凉备用
4.将B中的蛋黄和糖混合拌均
5.将B中的牛奶放入小锅中，香草荚剖开取仔和荚一起放入牛奶中煮开，取出香草荚，马上沿着碗边慢慢倒入4中，边加入边搅拌均匀
6.再将5倒回小锅内用小火慢慢煮成奶糊，记得不能煮开，这种做法，其实就是冰淇淋蛋奶糊的做法，汤匙上挂满奶糊便可
7.巧克力切碎放入碗内，趁热将蛋奶糊倒入，慢慢将搅拌至完全溶化并拌均
8.将溶化好的鱼胶粉液倒入7中拌
9.放凉备用
10.将42寸的围边蛋糕按所需的尺寸裁剪，我用的是8寸20CM的圆盘，围边的宽度是7.5CM,长度为30.5CM共两条
11.再将24寸的蛋糕按直径18CM切成圆形的底座
12.将处理好的蛋糕围在圆模内
13.将C材料放入盘内打至七分发
14.巧克力糊放入打发的淡奶油中拌均便可
15.将14倒入12内放入冰箱冷藏至完全凝固，大概要3-4个小时
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