不再忘东忘西 酪梨蛋卷给你好记忆
不再忘东忘西 酪梨蛋卷给你好记忆你曾经有一转身就忘记要拿什么东西？或是说话说到一半，就忘了接下来要说的话？「健忘」已经不再是老年人才会发生的问题，研究指出，除了年纪大易有贫血症会影响记忆以外，血糖过高或体重过重的人，都会造成记忆力跟认知能力的障碍。
赵函颖营养师建议，想要持续提升大脑活力，最简单的方法是运动，而饮食上也可以多选择能够增加记忆力的食品来辅助。这一道「酪梨海苔蛋卷」不只有酪梨可增强记忆力，还有低热量又高纤维的海苔，两者搭配，即是一道有助记忆力提升的料理。
酪梨海苔蛋卷食谱
材料：
鸡蛋-1颗、海苔-数片、酪梨-1条(6公分)、柠檬汁-适量、橄榄油-适量
做法：
1.备妥食材。酪梨切条，将表面用柠檬汁擦拭，防止氧化变色。
2.鸡蛋打入大碗，加入1茶匙橄榄油搅拌均匀。
3.锅中倒入一点橄榄油，用餐巾纸将橄榄油涂匀到整个锅面。
4.倒入蛋液，并摇晃锅身始蛋液成圆形，开中小火热锅。
5.铺上海苔，蛋液凝固，蛋皮边缘些微翘起即可起锅。
6.放上切条的酪梨并将蛋皮卷起。
7.酪梨海苔卷完成后切块。
效果
酪梨可缓和血糖的升高、减缓肠胃吸收糖分的作用，因此很适合血糖高或是糖尿病患者食用。农粮署说明，酪梨的特色有别于一般水果，不含糖分，营养价值高，含11种以上有价值之维生素如 A、C、E、B6、叶酸、高量矿物质及纤维素，不但能帮助消化，还可预防心肌梗塞；另其所含之高量单元不饱和脂肪酸 (Omega3) 更被视为是增强记忆的圣品，被称作为「幸福果」。
海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为『维生素的宝库』。海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%—2%，其中有利于神经系统发育的营养含量就占52%，长期食用海苔能改善末梢循环、增强免疫力、减少心血管病的发病率。
【甜心悄悄话】：
提醒大家，并不是所有酪梨成熟后都会变成红紫色！购买时记得要向摊贩问清楚！而酪梨虽具有多种保健功能，但属于热量较高的水果，100 公克就能提供 170 大卡的热量，因此在食用时小心别忘了少吃一些高热量食物，避免热量摄取过多。
而海苔的盐分含量高，也不宜长期连续食用，一次最好不要超过1两。尤其是幼儿和患有高血压的患者不要常吃，吃完后要及时喝水。
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