低脂牛奶冰淇淋
【材料】 3至4人份蛋黃 3個
細砂糖 50g
牛奶 250ml
做法
1.將蛋黃及細砂糖放入鍋中，立即以打蛋器攪打至細砂糖融化為止。
2.牛奶倒入鍋中，以弱中火煮至鍋邊冒泡後，倒入步驟1攪拌均勻。
3.以弱中火一邊加熱步驟２的液料，一邊攪拌。
請勤觀察鍋內狀況，待鍋邊冒泡後立即離火，立即移入放置冰塊的鋼盆。
(注意，千萬別讓液料煮過頭了，會變蛋花湯喔)
鍋子浸入冰塊水中後，繼續攪拌蛋奶液至完全冷卻。
4.冷卻後移至冷凍庫，待蛋奶液凝固後取出，以打蛋器混合打鬆再放回冷凍庫。
反覆此步驟三次，待蛋奶液呈滑順狀後，再放回冷凍庫凝結。
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